Молочная и маслосыродельная продукция

• Агары
• Пектины
• Ароматизаторы гастрономическая группа
• Ароматизаторы сладкая группа
• КМЦ (карбоксиметилцеллюлоза)
• Смесевые стабилизаторы
• Антиоксиданты
• Красители натуральные
• Кислоты, консерванты
• Подсластители
• Каррагинаны
• Молочные белки

 Версия для печати

 Отправить ссылку коллеге

* Ваше имя:

* Е-mail отправителя:

* Е-mail получателя:

Текст:

Код проверки

Статьи

Пектины «Andre Peсtin»

Сырье на заводы по производству пектинов, как правило, поступает от крупных производителей соковых концентратов. Одно из таких предприятий располагается в Китае - концерн «Andre Juice», который является крупнейшим мировым производителем соковых концентратов.

Пектин Е440 (pektos — в переводе с греческого свернувшийся, замерший)  это натуральное желирующее вещество, содержащееся во фруктах и многих видах овощей. Пектин получают в результате экстракции из соответствующего растительного сырья, обычно из цитрусовых или яблок.

Представленные в статье пектины разработаны компанией «Реktowin». Компания «Реktowin» - производитель качественных яблочных, яблочно-цитрусовых и цитрусовых пектинов, которые отвечают стандартам НАССP.

АГАР состоит из двух частей: 70 % несульфитированной агарозы - поли-(бета-D-галактоза-(1,4)-3,6-ангидро-альфа-L галактозы), частично метилированной в положении 6, и около 30 % агаропектина аналогичного строения, содержащего галактуроновую кислоту, метильные группы, остатки пировиноградной кислоты и 5-10 % сульфатного эфира.

В настоящее время в кондитерской и хлебопекарной промышленности широко используют разнообразные начинки из фруктов и ягод, помогающие сделать вкус продукта наиболее ярким и богатым.

Важную роль в формировании качественных показателей молочных продуктов играют состав сырого молока и его свойства. В свою очередь, качество коровьего молока зависит от ряда факторов, таких как порода животного, период лактации, кормовая база, сезонность и т.д.