Форма

Вид: Сыпучий гранулят от кремового до светло-коричневого цвета без постороннего запаха и вкуса.
Тип: Пектин тип LM - 14 AG является частично амидированным низкоэтерифицированным пектином, экстрагированным из цитрусовой цедры и стандартизированным сахарозой.

Производство

CP Kelco (Дания)

Технические функции

• Сильный гелеобразователь;
• Загуститель;
• Стабилизатор;
• Пектин тип LM - 14 AG представляет собой пектин средне-быстрой скорости желирования со средней активностью с кальцием. Температура розлива более 50 °С, рабочий диапазон pH ≈ 3,4 - 3,6.

Применение

Пектин тип LM - 14 AG специально предназначен для производства термостойких хлебопекарных джемов с тиксотропными свойствами и широким диапазоном содержания сухих веществ. Джемы с данным типом пектина обладают высокой устойчивостью к механическому воздействию, например, к перекачиванию насосом и экструзии.

• Термостабильные начинки.
• Конфитюры, фруктовые джемы.
• Плодово-ягодный наполнитель для печенья и слоеных изделий.